Kuzu Kulağından Çorba Olur Mu? Anadolu’nun Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzetlerinden Birine Yakından Bakış Ankara’da büyüyen biri olarak çocukluğumun mutfak hafızasında en çok yer eden şeylerden biri, pazardan gelen taze otların kokusudur. Annem bahar aylarında filelerle eve döner, aldığı yeşillikleri mutfak tezgâhına dizerdi. Kimi zaman ıspanak, kimi zaman semizotu, bazen de adını o yaşlarda pek bilmediğim yabani otlar çıkardı karşıma. Kuzu kulağı da o otlardan biriydi. Yıllar sonra ekonomi okurken ve veri analizleriyle uğraşmaya başladığımda, insanların tüketim alışkanlıklarının aslında kültürle ne kadar bağlantılı olduğunu daha iyi fark ettim. Market raflarında standartlaşan ürünler arttıkça, doğadan toplanan geleneksel bitkiler biraz geri planda kaldı.…
Yorum Bırak